餐飲服務提供者和餐飲配送服務提供者不得主動向消費者提供一次性筷子、調羹等餐具。《上海市生活垃圾管理條例》(以下簡稱《條例》)今年7月1日起施行，多項條款與食品生產經營行業有關。記者昨天走訪發現，滬上餐飲單位、農貿市場和生鮮超市已未雨綢繆，紛紛采取垃圾分類減量舉措。

超市：智能回收機店內設點

一周前，下班去買菜的朱先生發現，盒馬鮮生上海新薈城店餐飲區多了臺藍色機器。服務員說這是智能回收機，專“吃”顧客投放的塑料和玻璃制品。

朱先生掃描機器屏幕上的二維碼，在小程序里選擇要投放的可回收物種類，一個孔洞便自動打開。把一個塑料瓶扔進去，朱先生賬戶上立刻增加4點“章魚幣”，積累足夠多的“章魚幣”可在兌換中心兌換手機話費或食用油、面粉、大米等商品。

“投放才3天，機器就滿了，大概有600多個塑料瓶或玻璃瓶。”盒馬鮮生新薈城店客服主管藍天說。

智能回收機運維商“章魚回收”相關負責人鄭富寧表示，設備可根據各類商戶實際產生的垃圾情況調整。比如，在綜合型商超，可增設紡織品回收柜；在寫字樓集中的商區，增設紙張回收柜等。可回收物將在“章魚回收”的專用中轉站分揀、壓縮，再送到專業處置企業“變廢為寶”。

截至目前，共有5家盒馬鮮生上海門店設置這款智能回收機，計劃年內覆蓋所有上海門店。盒馬鮮生每天產生大量的塑料、泡沫、玻璃、紙等食品包裝廢棄物，在店內設置一個回收點，可讓消費者順便分類投放垃圾，客觀上縮短垃圾分類回收的路徑和周期。

市場：濕垃圾成蚯蚓“口糧”

《條例》明確，新建農貿市場、標準化菜場的，應當按照標準同步配置濕垃圾就地處理設施。已建成的農貿市場、標準化菜場濕垃圾產生量達一定規模的，應當按照標準配置濕垃圾就地處理設施。鼓勵產生濕垃圾的其他單位配置濕垃圾就地處理設施。

江楊北路上的江楊農產品市場平均每天成交蔬菜超1800噸，繁忙的交易和物流衍生出大量生活垃圾，僅果皮菜葉等濕垃圾和過期食品、不合格食品等不可食用廢棄物的日均產生量就達30噸左右。記者在市場一處濕垃圾集中投放點看到，一大堆白菜葉被鏟車推到一個角落，足有3米高，兩名保潔員爬上爬下將泡沫盒、塑料袋等干垃圾從中挑揀出來；附近豬肉庫房一角，管理員正將從攤位上收來的幾十斤“垃圾肉”放入專用冰箱。市場相關負責人金陽說，經過初步分揀的果皮菜葉和冷凍過的“垃圾肉”會進行毀形、切碎等簡單處理，由專人回收，送往蚯蚓孵化養殖基地，成為蚯蚓的“口糧”。

據透露，原本江楊農產品市場的生活垃圾除少部分得到資源化利用外，大部分仍通過環衛公司收運后送去填埋或者焚燒處置。去年3月起，市場的生活垃圾處置與蚯蚓基地對接，濕垃圾資源化利用比例顯著提升。把濕垃圾送給蚯蚓吃，還能大幅降低市場的運營成本。蚯蚓基地從市場免費拿走濕垃圾，在垃圾清運費上“打折”。此外，市場還能節省倉儲成本。

現在，與江楊農產品市場對接的濕垃圾處置基地，今年消納能力預計達500噸/日。

餐廳：循環餐籃代替紙餐具

滬上眾多餐飲服務單位高度關注《條例》，尤其是“不得主動向消費者提供一次性筷子、調羹等餐具”這一條款。根據《條例》，違者將由市場監管部門責令限期改正，逾期不改正的，處500元以上5000元以下罰款。

“除了筷子、調羹，還有哪些算不能主動提供的一次性餐具？餐盒算不算？”“對外賣而言，盛放飯菜的一次性餐盒無法替代，消費者下單后，飯店或平臺只能提供，這算不算‘主動提供’？”對上述條款，不少餐飲單位和網絡訂餐平臺都有類似困惑。

記者從上海市市場監管局了解到，管理部門將制定餐飲服務不得主動提供的一次性用品目錄，最快在5月出臺。目錄以外的一次性用品將視為“有必要提供”，餐飲服務單位可提供給消費者。

盡管目錄尚未出臺，但記者發現，不少餐飲企業已開始主動減少甚至取消部分一次性餐具使用。記者在茂名北路與吳江路交界處的肯德基餐廳注意到，原本用來盛放雞翅、薯條、雞塊、蛋撻等食品的一次性紙盒、紙袋不見了，取而代之的是黑色的網兜狀餐籃，餐籃墊了一層薄薄的防油紙，以免食物直接接觸餐籃。肯德基方面表示，這種可循環餐籃最早于2016年12月在山東濟南一家餐廳試點，去年下半年開始在上海推行，目前正在全國推廣，已覆蓋5000多家肯德基餐廳，預計每年將節約超過2000噸紙張，減少門店近兩成的用餐垃圾。(解放日報記者 陳璽撼)

文章來源:解放日報